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铁：植物中的铁（非血红素铁）吸取率远低于動物中的血红素铁。持久素食者若不注重搭配（如维生素C促成铁吸取），轻易產生缺铁性血虚。
维生素D和钙：维生素D重要来主動物性食品和晒太阳，纯素者轻易缺少。持久缺少會致使钙吸取降低，骨量流失，增长骨質蓬鬆危害。
3、另外一個极度：科學“吃油”者的體檢陈述
與王密斯構成光鲜比拟的，是42岁的张師长教師（假名）。他固然不是素食者，但一向對峙“優良脂肪+平衡饮食”的理念：
天天一小把坚果（约15克，核桃、杏仁瓜代）
每周吃2-3次深海鱼（三文鱼、沙丁鱼）
烹调用橄榄油和菜子油，凉拌用亚麻籽油
同時摄取充足蔬菜、适當優良卵白（鱼、去皮鸡肉、豆成品）
對峙天天快走40分钟
张師长教師的體檢陈述（2025年12月）
體重桃園玄關門,：70kg（BMI 22.5，正常）
體脂率：18%（抱负范畴）
肝功效：ALT 26 U/L（正常），肝脏超声未见异样
血脂：甘油三酯 0.8 妹妹ol/L（正常），高密度脂卵白 1.5 妹妹ol/L（抱负），低密度脂卵白 2.5 妹妹ol/L（抱负）
维生素B12：520 pg/mL（正常）
铁卵白：85 ng/mL（正常）
25-羟基维生素D：38 ng/mL（充沛）
骨密度：T值 0.2（正常）
张師长教師没有决心“茹素”，也没有决心“断油”，但各项指標均優于王密斯。独一的區分在于：他晓得“忌油”是忌坏油，而不是忌所有的油；他晓得優良緊身提臀褲,脂肪不是仇人，而是朋侪。
4、為甚麼身體必要“優良脂肪”？
腰椎間盤突出膏藥,
脂肪不是仇人，它是人體必须的三大養分素之一。問题的关頭在于：吃甚麼脂肪，吃几多。
脂肪對人體的焦點感化：
组成细胞膜：每一個细胞的“外壳”都由脂質组成，没有脂肪，细胞没法正常事情。
合成激素：性激素、肾上腺激素等都必要胆固醇作為原料。
吸取脂溶性维生素：维生素A、D、E、乳酸菌飲食,K必需借助脂肪才能被吸取操纵。 |
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